Preparazione della Glucosio Ossidasi: Una Soluzione Efficiente e Versatile per la Deossigenazione e la Catalisi di Precisione

Descrizione del prodotto:

La glucosio ossidasi (GOD) è una preparazione enzimatica di alta purezza per uso alimentare derivata dalla fermentazione microbica (Aspergillus niger). Catalizza l'ossidazione del β-D-glucosio in acido gluconico e perossido di idrogeno, utilizzando l'ossigeno molecolare come accettore di elettroni. Questo prodotto è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, nella panificazione, nelle bevande e nelle industrie mediche grazie alle sue proprietà catalitiche altamente specifiche.

Caratteristiche:

Alta specificità: Catalizza con precisione l'ossidazione del β-D-glucosio in acido gluconico e perossido di idrogeno.

Doppia funzionalità: Rimuove glucosio e ossigeno simultaneamente, prolungando la durata di conservazione e prevenendo l'ossidazione in alimenti e bevande.

Ampia applicabilità: Efficace su un'ampia gamma di pH (3.0–8.0) e temperatura (30–80°C), adattabile a diverse condizioni di lavorazione.

Grado alimentare e non OGM: Prodotto sotto stretto controllo di qualità, conforme agli standard globali di sicurezza alimentare.

Forma in polvere: Facile da maneggiare, conservare e miscelare uniformemente con i substrati.

Parametri tecnici:

Applicazioni:

Industria della panificazione: Rafforza l'impasto formando legami disolfuro tramite il perossido di idrogeno generato, migliorando la consistenza e il volume.

Lavorazione delle bevande: Rimuove l'ossigeno residuo e il glucosio per prevenire l'imbrunimento e prolungare la durata di conservazione.

Medicina e diagnostica: Utilizzato in biosensori di glucosio e kit diagnostici per la rilevazione precisa del glucosio.

Confezionamento alimentare: Integrato nei sistemi di confezionamento attivo per eliminare l'ossigeno e migliorare la conservazione.

Supporto e servizi:

Guida tecnica sull'integrazione degli enzimi e l'ottimizzazione dei processi.

Raccomandazioni personalizzate sul dosaggio in base al substrato e alle condizioni di lavorazione.

Risoluzione dei problemi e sviluppo collaborativo per applicazioni specializzate.

Supporto normativo per la conformità agli standard internazionali (FDA, EFSA, ecc.).

Imballaggio e conservazione:

Imballaggio: 25 kg/fusto, a doppio strato sigillato con barriera a prova di umidità.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto; evitare la luce diretta e l'umidità.

Durata di conservazione: 12 mesi alle condizioni raccomandate.

FAQ:

D: Qual è il meccanismo della glucosio ossidasi?

R: Catalizza la reazione: β-D-glucosio + O₂ → D-glucono-1,5-lattone + H₂O₂, seguita dall'idrolisi in acido gluconico.

D: Può essere utilizzato in prodotti senza glutine?

R: Sì, migliora la struttura e il volume dei prodotti da forno senza glutine migliorando la stabilità dell'impasto.

D: Questo enzima è adatto ai prodotti vegani?

R: Sì, è di derivazione microbica e privo di componenti animali.

D: Qual è il dosaggio raccomandato per la panificazione?

R: Tipicamente 0,01–0,1 kg/t di farina, regolabile in base al contenuto di glucosio e ai requisiti del processo.