Biocatalizzatore pectinasi ad alte prestazioni per un'efficiente lavorazione e chiarimento a base vegetale

Descrizione del prodotto:

Questo prodotto è un biocatalisatore altamente efficiente, raffinato mediante fermentazione microbica, i cui componenti attivi principali idrolizzano specificamente la pectina nei tessuti vegetali.La pectina è un polisaccaride complesso che costituisce un componente chiave delle pareti cellulari delle piante e della lamella centrale, ed è la causa principale della turbidità del succo, dell'alta viscosità e della bassa resa del succo.questo prodotto è ampiamente applicato in vari campi di lavorazione per la degradazione delle cellule vegetali e funge da enzima centrale nella moderna tecnologia di bioprocessamento verde.

Meccanismo d'azione:

La pectinasi è un sistema multienzimico composto principalmente da poligalatturonasi (PG), pectato liasi (PL) e pectina esterasi (PE), che agiscono in modo sinergico:

• Degradazione: idrolizza con precisione i legami α-1,4-glicosidici nelle molecole di pectina, interrompendo la loro struttura di rete di gel viscoso.
• Rottura della parete cellulare: smonta le pareti cellulari delle piante e la lamella centrale, rilasciando completamente il contenuto cellulare.
• Ridurre e chiarire la viscosità: riduce efficacemente la viscosità del succo, rompe il sistema di protezione colloidale formato dalla pectina,causando la rapida aggregazione e precipitazione di particelle in sospensione, ottenendo così chiarimenti.

Applicazioni e Dosaggi raccomandati:

• Trasformazione di succhi di frutta e verdura:

Dosaggio: 0,002-0,005%

Effetti: aumenta significativamente la resa del succo e l'efficienza di estrazione; riduce notevolmente la viscosità e migliora la filtrabilità del succo;promuove la chiarificazione per ottenere prodotti a base di succhi trasparenti e trasparenti, migliorando la stabilità e prevenendo la turbidità durante lo stoccaggio.

• Clarificazione del vino e del vino di frutta:

Dosaggio: 0,002-0,004%

Effetti: scompone efficacemente la pectina nel corpo del vino, accelera la chiarezza naturale, riduce l'astringenza, migliora la stabilità e la luminosità,e impedisce la sedimentazione secondaria dopo l'imbottigliamento.

• Trasformazione di estratti vegetali:

Dosaggio: 0,005-0,01%

Effetti: abbatte le barriere delle pareti cellulari delle piante, aumentando significativamente il tasso di estrazione e il rendimento dei principi attivi bersaglio (come polisaccaridi, pigmenti, fattori funzionali),riduce il tempo di estrazione, e riduce il consumo energetico.

• Trattamento per la bucciazione dei frutti

Dosaggio: 0,1-1,0%

Effetti: si decompone la lamella centrale tra la buccia e la polpa, ammorbidendo la buccia e facilitando la sua facile rimozione; si ottiene un peeling delicato con danni meccanici minimi e un'elevata efficienza,particolarmente adatti alla lavorazione di agrumi.

Vantaggi del prodotto

Alta efficienza e stabilità: attività enzimatica fino a 300.000 U/g, elevata efficienza catalitica e prestazioni stabili.

Azione mite: opera in condizioni mite senza richiedere alte temperature o pressione, preservando meglio il sapore naturale, il colore e i nutrienti sensibili al calore.

Verde e sicuro: conforme ai requisiti di produzione in materia di sicurezza alimentare; un ausilio naturale e rispettoso dell'ambiente che viene inattivato o rimosso nel prodotto finale.

Ampia applicabilità: enzima multiuso adatto alla lavorazione di varie materie prime a base vegetale.

Condizioni di conservazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce, evitando alte temperature e umidità.

Imballaggio e trasporto:

Questo prodotto è confezionato in barili da 25 kg per il trasporto. I barili sono progettati per garantire la stabilità e l'integrità del prodotto durante la movimentazione e la spedizione.Ogni tamburo è sigillato per evitare l'umiditàL'imballaggio è adatto a vari modi di trasporto, tra cui il trasporto su strada, via mare e aereo, rispettando le norme di sicurezza e qualità pertinenti.Per una conservazione ottimale dell'attività enzimatica, i barili devono essere manipolati con attenzione per evitare l'esposizione a temperature estreme o umidità durante il trasporto.la conservazione deve essere effettuata secondo le condizioni raccomandate per mantenere l' efficacia del prodotto.