Bromelina Multifunzionale per Alimenti – Un Enzima Proteasico Naturale per la Panificazione, la Carne, la Chiarificazione dei Succhi e il Supporto Digestivo

La bromelina è una proteasi vegetale naturale di alta qualità estratta da steli, foglie, buccia e altre parti dell'ananas attraverso processi biotecnologici avanzati, tra cui raffinazione, purificazione, concentrazione ed essiccazione. Come enzima proteolitico solfidrilico, scompone efficacemente i polipeptidi in peptidi a basso peso molecolare. Con un'attività enzimatica di 100.000 u/g, questa polvere di colore chiaro offre prestazioni catalitiche robuste su misura per un'ampia gamma di applicazioni industriali.

Ideale per l'uso nella trasformazione alimentare, la bromelina migliora significativamente la qualità e l'efficienza in diversi settori. Nella panificazione, ammorbidisce l'impasto degradando il glutine, migliorando la consistenza e la qualità di pane e biscotti. Nella lavorazione della carne, idrolizza le grandi proteine in peptidi a basso peso molecolare facilmente assorbibili, aumentando la tenerezza e migliorando il sapore. Inoltre, è ampiamente utilizzata nella chiarificazione dei succhi.

Caratteristiche:

Applicazioni:

• Ammorbidisce l'impasto e migliora la consistenza dei prodotti da forno come pane e biscotti.
• Migliora la tenerezza e il sapore della carne idrolizzando le proteine in piccoli peptidi.
• Chiariifica succhi e birre scomponendo le particelle proteiche in sospensione.

Stoccaggio e manipolazione:

Conservare in un'area fresca, asciutta e ben ventilata, protetta dalla luce e dall'umidità. Evitare temperature estreme per preservare l'attività enzimatica e la durata di conservazione.

Supporto e servizi:

Il nostro team tecnico professionale offre un supporto completo, tra cui guida all'applicazione, ottimizzazione dei processi e risoluzione dei problemi, garantendo che tu ottenga i migliori risultati con la bromelina nelle tue applicazioni specifiche.

Imballaggio e spedizione:

La bromelina è confezionata in modo sicuro in fusti da 20 kg per garantire stabilità e attività durante il trasporto. Garantiamo una consegna affidabile e puntuale per soddisfare le tue esigenze di produzione.

FAQ:

D: Qual è l'attività enzimatica della bromelina?

R: Il prodotto ha un'attività di 100.000 u/g.

D: Qual è il dosaggio raccomandato di bromelina?

R: La raccomandazione generale è di 1–3 kg per tonnellata di solidi secchi (DS), regolabile in base alle specifiche condizioni di processo.

D: Quali sono le principali applicazioni della bromelina?

R: È ampiamente utilizzata nell'intenerimento della carne, nell'idrolisi delle proteine, nella chiarificazione di succhi/birra, e nel miglioramento della panificazione.

D: Come viene confezionata la bromelina?

R: Viene fornita in fusti da 20 kg.

D: Qual è la durata di conservazione della bromelina?

R: La durata di conservazione è di 12 mesi se conservata nelle condizioni raccomandate.

D: Quali sono i requisiti di stoccaggio?

R: Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato, protetto dalla luce e dall'elevata umidità.

D: La bromelina è sicura per l'uso nella trasformazione alimentare?

R: Sì, è un enzima naturale derivato dalle piante che è conforme agli standard di sicurezza alimentare ed è ampiamente utilizzato nelle applicazioni alimentari.

In caso di ulteriori domande o necessità di assistenza tecnica, non esitare a contattare il nostro team di supporto.