Glucosi ossidasi di panificazione in enzimi Cas 9001-37-0 dell'alimentazione del pollame del grano della farina

Glucosio ossidasi degli enzimi di cottura del pane del rifornimento della fabbrica per la farina di frumento

Descrizione di prodotto

Il glucosio ossidasi dall'aspergillus niger è un dimero che consiste di ciascuno con una massa molecolare del kDa 80. Ogni unità secondaria contiene una molecola del dinucleotide dell'adenina di flavin (MODA) ed una molecola di ferro. L'enzima è una glicoproteina che contiene 2 lo zucchero neutrale uguale approssimativo delle unità secondarie oximately 16% e 2% sugar.2 amminico l'enzima inoltre contiene 3 residui della cisteina e 8 siti potenziali per la glicosilazione N-collegata.

Poichè GOX richiede sia l'ossigeno che il glucosio, il suo effetto di rafforzamento sulla reologia in serie della pasta si presenta pricipalmente durante la mescolanza, dove l'ossigeno non è limitato. Negli stadi avanzati del processo di panificazione, quali l'impermeabilizzazione e la cottura, la velocità di reazione e la funzionalità di GOX deve ancora completamente essere capita. È ragionevole supporre che fermate di azione di GOX rapidamente dopo la mescolanza poichè l'ossigeno incorporato come aria durante la mescolanza rapidamente è consumato da lievito.

Caratteristiche e benefici

1. Migliori la prestazione operativa di pasta

2. Migliori la stabilità di pasta

3. Migliori la rapidità di inflazione e la qualità di pane

4. Riduca o sostituisca l'ossidante chimico

La nostra capacità di R & S

Sebbene una società relativamente giovane istituita nel 2005, Vland si sia trasformata in rapidamente in un arduo, in guidato da innovazione enterprisefueled dal suo gruppo alto-preparato e specializzato. Il gruppo occupa 26 Ph.Ds e quasi 300 soci con le lauree.